黑椒咸香酥条
1.4万热度
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殳梦菡虚
说起看电视的小食，那必须要满足三个条件：吃不饱、吃不累、吃不胖。只有满足了这三个条件，才能保证我们不厌其烦、毫无顾虑、坚持不懈地吃下去…一定要低糖、美味、健康，当然，必须要拿着方便。
今天这款黑椒咸香酥条，就是专为看电视打造的健康小食，虽然低糖、低油，但是口感香酥，味道独特，非常适合闲暇时磨牙。而且个头儿小巧，拿起来方便，吃起来也十分人性化，完全不失淑女风范。
今天这款黑椒咸香酥条，就是专为看电视打造的健康小食，虽然低糖、低油，但是口感香酥，味道独特，非常适合闲暇时磨牙。而且个头儿小巧，拿起来方便，吃起来也十分人性化，完全不失淑女风范。
食材
面粉
115g
植物油
15g
转化糖浆
25g
水
50g
酵母
1.5g
玉米淀粉
60g
黄油
30g
盐
4g
黑胡椒粉
适量
面粉
20g
黄油
6g
蛋液
适量
步骤
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1. 油皮的制作：先将材料中的水倒入酵母中，静止片刻，搅拌均匀； -
2. 将酵母溶液加入面粉中；
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3. 加入转化糖浆；
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4. 加入植物油；
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5. 搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵一小时左右。
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6. 油酥的制作：黄油切小粒，室温软化后，加入淀粉；
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7. 加入盐；
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8. 加入胡椒粉；
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9. 揉成面团，松弛片刻。
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10. 酥粒的制作：制作酥粒的黄油软化后，加入面粉；
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11. 用手抓匀，呈松散状。
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12. 酥条的制作：取出发酵好的油皮面团，重新排气揉圆；
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13. 将油皮面团按扁，放入油酥面团；
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14. 将油酥面团包入其中，收口后再次按扁；
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15. 用擀面杖将面团擀平；
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16. 折叠两次，松弛20分钟；
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17. 重复4、5步的动作，再次擀平、擀薄；
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18. 表面刷一层蛋液；
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19. 均匀撒一层酥粒；
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20. 静置3分钟，切成细条；
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21. 将每个细条拧成麻花状，放入烤盘，烤箱200度预热，放入中层烤10分钟左右，调至170度，再烤10分钟即可。
小贴士
1．做这款酥条的面粉没有特殊要求，普通的面粉就可以；
2．制作油酥的过程中，如果黄油不够软化，也可以用微波炉加热1、2秒，以便于揉成团；
3．折叠的次数越多，最后的酥条分层越明显；
4．酥粒的用量可根据自己的喜好增减；
5．最后十分钟，采用低火慢烘，可以使口感更加香酥。
2．制作油酥的过程中，如果黄油不够软化，也可以用微波炉加热1、2秒，以便于揉成团；
3．折叠的次数越多，最后的酥条分层越明显；
4．酥粒的用量可根据自己的喜好增减；
5．最后十分钟，采用低火慢烘，可以使口感更加香酥。