羊蝎子火锅
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云朵花咕嘟啦
一整个夏天天天在家吹空调，感觉身上有一股寒气浑身乱窜
前些日子买了一只羊腿一块羊排为了入秋进补做准备，店家送了一公斤羊蝎子，正巧妈妈和姥姥来家里小住，今晚把羊蝎子炖了
前些日子买了一只羊腿一块羊排为了入秋进补做准备，店家送了一公斤羊蝎子，正巧妈妈和姥姥来家里小住，今晚把羊蝎子炖了
食材
羊蝎子
2斤
白萝卜
半个
洋葱
半个
姜
2片
香菜
一棵
香叶
2片
花椒
适量
麻椒
适量
白胡椒粒
适量
小茴香
适量
孜然粒
适量
八角
2个
桂皮
一块
草果
2个
山奈
适量
良姜
一块
郫县豆瓣酱
适量
红糖
适量
腐乳
一块
老抽
适量
生抽
适量
步骤
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1. 羊蝎子解冻泡水2小时，换一次水 -
2. 羊蝎子焯水撇去浮沫，焯水四五分钟捞出来温水洗净备用
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3. 油锅加入洋葱生姜，炸至洋葱金黄捞出
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4. a 再加花椒，麻椒，孜然和小茴香炒香（右上角那一盘）b 然后加剩下的干调料（左上角那一盘）c 加蒜瓣
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5. 加入郫县豆瓣酱炒出红油后放入羊蝎子
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6. 加生抽，料酒，老抽翻炒
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7. 加开水没过食材，加入红糖一勺，豆腐乳酱一小勺，根据自己口味加适量盐调味
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8. 小火慢炖1小时（我用的铸铁锅所以炖制时间比较短，可以根据自己口味调整炖制时间）加入白萝卜块炖十分钟
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9. 把锅放电陶炉上开小火，配上自己喜欢的蔬菜豆制品，开涮～可以先啃羊蝎子
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