爆炒牛百叶
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粗丝驮贪磕
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食材
牛百叶
250克
青椒
2个
姜
2片
蒜
3瓣
味精
5克
盐
5克
生抽
1勺
生粉
适量
芹菜
2根
步骤
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1. 牛百叶要切成锯齿状，芹菜切成段。 -
2. 所有材料洗净，芹菜在开水里焯一分钟。
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3. 牛百叶放在开水里三上三下焯几十秒。
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4. 炒制时间很短，把配料姜葱蒜先切好。
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5. 锅内放适量的油 7成热放姜片、蒜末、葱白爆香，倒入牛百叶与芹菜同炒10秒，加适量鱼露，（没有鱼露可用鸡精、鸡粉代替），烹入少许白酒，加适量生抽，再加半匙白砂糖，大火快速把所有调料炒匀，炒好后加盐，撒上葱花。
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6. 加入少许调好的生粉，煮几秒出锅。
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7. 上碟后，加入烤好放凉的花生米。
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