红焖牛筋
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钊运晟践
在传统中医学当中，牛肉的补气功效可以与黄芪媲美。而牛筋不仅益气养肝，其所富含的胶原蛋白更是美容养颜的佳品。这道菜中加入了红枣，在补气的基础上增强了其补血功效。是一道适合春季的滋补菜肴。
食材
牛蹄筋
适量
葱姜
适量
干红辣椒
适量
黄豆酱
适量
生抽、老抽
适量
八角
适量
冰糖
适量
胡萝卜
适量
红枣
适量
步骤
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1. 葱、姜、干红辣椒分别切碎
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2. 锅烧热后，倒入食用油。待油温升高后加入准备好的葱、姜、干红辣椒末，以及两勺黄豆酱煸炒。 -
3. 待煸炒出香味后倒入牛筋进行翻炒，至牛筋变色
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4. 加入生抽、少量老抽、两三粒冰糖、八角，继续翻炒约半分钟左右
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5. 加入清水，没过食材。将四五粒红枣剥开，加入锅中
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6. 大火煮沸后关小火约炖三小时（我家没有高压锅，高压锅可以提高效率）待蹄筋软烂，加入胡萝卜，继续炖十分钟左右
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7. 转开大火，待汤汁收浓后即可出锅
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