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茶香鸡：做鸡清香又嫩滑，只要有了它！
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愉快shovel
茶叶入菜，除了茶叶蛋，还有茶香鸡！绿茶的鲜醇与细嫩的童子鸡尤其搭调，看看杭州人怎样在家轻松搞定这道杭帮名菜～
食材
童子鸡
1只
龙井茶
10克
山药
80克
枸杞
5克
葱
适量
姜
适量
干辣椒
少许
丁香
少许
茴香
少许
香叶
少许
肉桂
少许
生抽
适量
老抽
适量
油
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
  • 1. 沏一大杯龙井茶，静置半小时；
  • 2. 洗净控干水分的鸡放入容器，放干辣椒、茴香、香叶、肉桂、葱结、姜片，加生抽、老抽、盐、糖，反复揉搓按摩鸡10分钟；
  • 3. 过滤入龙井茶汤，腌制45分钟，茶叶沥干备用；
  • 4. 砂锅底部铺上山药片，腌好的鸡移入砂锅，加水，将腌制的调味汁倒入锅中，大火烧开后小火；
  • 5. 焖一个半小时，中途可以翻面，鸡皮变得油亮、汤汁浓郁的时候，撒入枸杞；
  • 6. 平底锅中加油，小火微炸沥干后的茶叶，将茶叶和油淋在鸡上即可。
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