香辣回锅鸡胗
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求醉
不易入味的鸡胗回锅后变得非常入味，鲜香麻辣，实在让人不舍放下筷子。
食材
鸡胗
250克
秋葵
150克
干红辣椒
10克
红尖椒
10克
洋葱
30克
大蒜
三瓣
香菜
5克
生姜
四五片
花椒
5克
熟芝麻
1茶匙
白糖
1茶匙
盐
1茶匙
老抽
1茶匙
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
辣椒酱
1汤匙
油
适量
水
适量（用来焯鸡胗和秋葵的）
步骤
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1. 准备好所有食材和调味。 -
2. 鸡胗洗净，去筋膜后入沸水中焯至变色，焯时加料酒去腥，捞出后晾凉沥水。
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3. 秋葵洗净。烧一锅水，加入少许盐、油，煮开后放入秋葵氽烫片刻，捞出。
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4. 捞出的秋葵立马放入冷水中冷却，捞出沥干后切成段备用。
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5. 洋葱洗净切片，红尖椒，干红辣椒切段，生姜切片，大蒜、香菜剁成碎末。鸡胗切片。
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6. 油锅依次下姜片、蒜末、花椒爆香。
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7. 放入鸡胗片煸炒，加一勺料酒。
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8. 锅中再加入老抽，辣椒酱炒匀后盛出。
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9. 锅中留底油，烧热后下洋葱炒香。
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10. 放入秋葵、红尖椒段、干红椒段大火翻炒2分钟。
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11. 加入炒好的鸡胗片回锅。
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12. 加入生抽、白糖、盐炒均。
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13. 出锅前撒上熟芝麻和香菜碎即可。
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14. 好了，装盘可以吃了！
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