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蒜苗肺片
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挫睡狗窝的猪季窝
猪肺补虚止咳，味道鲜美，大家都说猪肺难处理，凭经验，我来介绍一下简单步骤：
食材
猪肺
1个
蒜苗
一小把
盐
少许
白糖
少许
料酒
适量
生抽
适量
红辣椒
1个
姜丝
少许
鸡精
少许
步骤
  • 1. 猪肺要选购新鲜的，表皮干爽有点皱的，颜色是粉紫色的，
  • 2. 猪肺横切成大块状，
  • 3. 要把猪肺软管上的肉瘤和黏膜用剪刀剪干净，
  • 4. 把猪肺里的每一根细管都剪开，
  • 5. 然后把猪肺冲洗干净，
  • 6. 锅里加水多点，倒入猪肺旺火烧煮，
  • 7. 撇清浮沫，
  • 8. 烧煮十来分钟左右，用筷子能轻松戳入猪肺就可以了，
  • 9. 然后把猪肺捞出再次冲洗干净，
  • 10. 猪肺切薄片，
  • 11. 切好的猪肺再次冲洗一遍，
  • 12. 锅里加油适量（猪油+植物油），加入蒜白、姜丝和红辣椒煸香，
  • 13. 加入肺片煸炒几下，按顺序加料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀入味，
  • 14. 然后加水没过肺片，用中火烧煮，
  • 15. 大约烧煮4、5分钟左右，加入蒜苗，
  • 16. 烧煮2分钟左右，加少许鸡精就可以出锅了，
  • 17. 肺片鲜美有嚼劲。
小贴士
1.选购猪肺要新鲜干爽的，不要选膨胀大大的鲜红的那种猪肺，那种猪肺不好吃口感像海绵似的，
2.冲洗猪肺千万不要加盐洗，用力揉搓清洗猪肺软管部位，
3.猪肺切好了又要洗一遍，使肺片在烧煮过程中不再有浮沫，非常干净。
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