猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。
买的猪血豆腐一般呈暗红色、较硬、易碎，切开猪血块后，切面粗糙，有不规则小孔，有淡淡腥味，买的时候要注意。
为了去除猪血腥味，虽然买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。而且我发现用孜然粒不但能去腥味，还提香。