青椒爆炒猪肝
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单歌满长安
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，是最理想的补血佳品之一。青椒爆炒猪肝是一道最平常不过的家常做法。爆炒出来的猪肝柔嫩，结合着青椒的辣味，吃在嘴里，强烈的冲击着你的味蕾，让人欲罢不能。
时间: 10分钟内
食材
猪肝
200g
青椒
5个
油
适量
盐
适量
生姜
适量
蒜瓣
适量
生抽
1大勺
淀粉
2大勺
料酒
2大勺
老抽
1/2大勺
鸡精
适量
步骤
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1. 准备好食材，猪肝洗干净，青椒去籽洗干净 -
2. 将猪肝切成薄片
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3. 将切好的猪肝装入碗中，加入1大勺生抽，1大勺料酒，1大勺淀粉
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4. 加入1小勺盐，1/2小勺鸡精
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5. 搅拌均匀，，腌制10分钟左右
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6. 将青椒切块状，姜切丝，蒜切片
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7. 调汁：料酒1大勺，淀粉一大勺
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8. 老抽1/2勺
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9. 盐1小平勺，鸡精1/2小勺
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10. 混合均匀，调成汁备用
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11. 锅烧热后放入适量的油，等油烧至5成热后，开小火，加入蒜片和姜丝煸香
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12. 开大火，稍等一会后加入腌制过的猪肝，快速翻炒
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13. 再加入青椒快速翻炒一分钟。（我的这种先加猪肝再加青椒的炒法炒出来的青椒会比较生，如果想吃熟一点的青椒，可以先炒青椒再放猪肝爆炒，因为猪肝很容易熟，几分钟就好了）
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14. 最后倒入碗汁翻炒片刻后即可
小贴士
1.猪肝食前要去毒，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
2.炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。用淀粉腌制猪肝可以让猪肝变嫩。
3.调汁的方法可以节约放调料的时间，从而不至于让猪肝炒久变老。
2.炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。用淀粉腌制猪肝可以让猪肝变嫩。
3.调汁的方法可以节约放调料的时间，从而不至于让猪肝炒久变老。