青椒爆炒扇贝肉
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江南过客焦
青椒爆炒扇贝肉,香辣可口,鲜嫩多汁,太下饭了
时间: 10-30分钟
食材
青椒
4个
扇贝肉
250克
食用油
适量
葱
适量
食盐
少许
香醋
少许
白糖
1小勺
蚝油
1小勺
料酒
2小勺
清水
3小勺
生粉
1.5小勺
老抽
1/2小勺
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可；当然也可在常温下自然解冻。 -
2. 然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
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3. 全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净；经过这样处理扇贝肉就会非常干净，吃的时候就会有泥沙碜牙了。
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4. 锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用
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5. 接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用
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6. 葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花
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7. 青椒洗净后切大块
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8. 炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出
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9. 锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀
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10. 接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀
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11. 最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香
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12. 出锅装盘
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13. 香辣可口，鲜嫩多汁；你们看，我先来一个。
小贴士
1、买来的冷冻扇贝肉，可在常温下自然解冻，也可放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可
2、清洗扇贝肉时，一定要周边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉哦
3、扇贝肉经过食盐抓揉和焯水后会非常干净，这样吃的时候就会有泥沙碜牙了。
2、清洗扇贝肉时，一定要周边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉哦
3、扇贝肉经过食盐抓揉和焯水后会非常干净，这样吃的时候就会有泥沙碜牙了。
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