蒜苗爆炒猪肝
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玉生烟孙
猪肝具有明目，补血，，去除毒素，增强人体免疫力的功效，爆炒猪肝，如果喜欢吃辣可以多放点辣椒，因为我们喜欢吃辣，所以多放一点。
时间: 10-30分钟
食材
猪肝
适量
蒜苗
适量
蒜瓣
3瓣
干辣椒
适量
姜
一小块
淀粉
适量
料酒
适量
老抽
适量
鸡精
适量
醋
适量
步骤
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1. 猪肝清洗干净切薄片，沥干水分 -
2. 用料酒，淀粉，抓匀猪肝，腌制15分钟左右
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3. 利用腌制猪肝的时间，把蒜苗切段（蒜白和蒜叶分开切，是因为它们炒的时间不一样，为了菜的口感好，还有卖相好）
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4. 姜蒜切片，干辣椒切段备用
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5. 起油锅（多放点油）大火加入姜蒜片，辣椒段爆香
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6. 用小火，加入腌制好的猪肝，翻炒稍微变色，加入料酒，生抽，醋少量。
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7. 转大火加入蒜白，盖上锅盖稍微焖一下，再加入蒜叶（因为蒜白和蒜叶炒的时间不一样，为了口感和卖相，所以我分开放）然后再加入盐，鸡精，翻炒一下可以出锅了。
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