辣椒炒猪心
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醉里秋波
这不前几天去买菜时顺便买了个猪心，打算配点卤料卤完后直接当早餐的荤菜吃，买回来后发现家里做卤菜的调料不齐（现在经常是丢三落四），也懒得再往超市跑一趟，正好当时买了点辣椒，最后干脆两样搭配起来直接做个快手小炒，当下饭菜正合适。
食材
猪心
1个
花椒
20粒
蒜
4个
生姜
1块
小米椒
8个
小青椒
适量
油
适量
盐
适量
耗油
1勺
醋
几滴
白胡椒粉
少许
淀粉
少许
生抽
1勺
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 猪心洗净后切片装碗中加入耗油、生抽、醋、少许淀粉、白胡椒粉等拌均匀调味
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3. 生姜切丝、蒜切片、小米椒和青椒切段
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4. 锅里倒入适量油，烧热后放入花椒、生姜、蒜小火慢慢翻炒
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5. 炒香后加入小米椒和青椒一起翻炒
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6. 等青椒和小米椒炒至稍变色时加入猪心
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7. 大火快速翻炒至猪心变色加入少许盐翻炒均匀出锅
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8. 成品图
小贴士
1、猪心在切片之前，先切大块用清水浸泡20分钟左右，去除里面的血水
2、炒的时候需要大火快速爆炒
2、炒的时候需要大火快速爆炒