卤猪心
10.9万热度
17收藏
收藏
|
汈年少不言败平不
同样的方法，也可以卤猪舌头、猪肝、猪耳朵、猪大肠等。如果觉得不够辣，酱味不是很足，可以加入几勺豆瓣酱。
食材
猪心
2个
香叶
3片
八角
2个
桂皮
1块
干辣椒
10个
花椒
20粒
葱
3根
姜
5片
料酒
适量
盐
适量
白糖
适量
鸡精
适量
耗油
适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤
-
1. 准备好香叶、八角、桂皮和姜片。 -
2. 准备好干辣椒、花椒、小葱打结备用。
-
3. 猪心从中间切成两半，把夹缝中凝固的血迹一定要洗干净，不然会很腥，而且切成两半后更容易入味。
-
4. 冷水下锅，加入少许料酒，开火烧开。
-
5. 焯水2分钟。
-
6. 捞出，用清水洗干净备用。
-
7. 猪心放入锅中，放入准备好的各种香料，加入适量耗油、老抽、生抽、料酒、盐、白糖和鸡精。
-
8. 大火烧开。
-
9. 转小火卤40分钟。
-
10. 捞出放凉就可以想吃就吃了。（切成片拌着吃更棒棒哒）
小贴士
1、猪心一定要切开清洗，把里面夹缝中的血迹洗干净。
2、老抽可是适量加多点，卤味的味道和颜色主要靠的是老抽。这样的话盐就可以少放点。
3、这样的卤味，可以直接切成片吃，很入味。也可以切片放入香菜，辣椒油等拌着吃，也很棒，非常适合下酒。
2、老抽可是适量加多点，卤味的味道和颜色主要靠的是老抽。这样的话盐就可以少放点。
3、这样的卤味，可以直接切成片吃，很入味。也可以切片放入香菜，辣椒油等拌着吃，也很棒，非常适合下酒。