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软糯猪耳朵（无香料版）
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complaint牛腩
我特别喜欢吃软软糯糯的肉，切肉的时候手粘得很。
猪耳朵连着的肥肉经过炖煮，入口肥而不腻，蘸点芥末酱油，送一口米饭，满足。
一般卤猪耳都需要用到香料，家里没有香料了，只用调料和葱姜蒜来炖猪耳朵，一点猪臊气都没有，喜欢吃软糯炖肉的朋友来试试吧~
食材
猪耳朵
1个
葱
1小把
姜
拇指大1块
独头蒜
2个
酱油
4勺
白醋
半勺
料酒
2勺
步骤
  • 1. 清洗猪耳朵，把火烧的痕迹尽量刮干净，耳朵洞切开来把里面的脏东西刷掉，这一步非常重要。水烧开后下猪耳，大火滚两分钟，捞出过凉水，再仔仔细细清洗一遍，洗干净的猪耳朵异味大大减少。
  • 2. 洗干净的猪耳朵放入高压锅，加4片姜，1卷葱，2颗蒜。
  • 3. 白醋半勺。
  • 4. 酱油4勺（也可以是生抽，老抽不太行）。
  • 5. 料酒2勺。
  • 6. 调料全倒入高压锅，再添没过猪耳朵2/3的清水，即可盖上锅盖开始煲。高压锅转响后，继续大火煲5分钟，然后转中小火煲20分钟就可以关火了。（我的高压锅不太行，要是是厉害的高压锅10分钟就可以关火了。）
  • 7. 炖好的猪耳朵已经很软，但是并不烂，如果炖脱形了说明你的高压锅很强，下次不用炖那么久。
  • 8. 猪耳朵放凉后就可以切片装盘啦，越肥的地方越要切得薄薄的，这样的肥肉部分吃起来肥而不腻，还带着猪头肉独有的弹牙。
  • 9. 我的调料是酱油+芥末，推荐大家试试，很好吃。口很淡的朋友不蘸酱也可以吃，加了酱油是有味道的。
  • 10. 请做一次看看吧！
小贴士
一定要把猪耳朵洗得干干净净。
猪舌也是同样的做法，煲的时间减少五分钟即可。
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