粉蒸肥肠
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冷冷banquet
在外面吃的粉蒸肥肠，大都直接将肥肠裹了米粉入锅蒸，蒸的时间足够长，肥肠会变得软糯，吃起来比较润。我们自己在家喜欢把肥肠混着香料煮开，这样既能够除去肥肠本身的那股怪味，蒸之后，吃起来又很有嚼劲，QQ的，又是另一种味道了。
食材
肥肠
3根
自制米粉
一碗
红薯
一条
香菜
少许
八角
2颗
花椒
几颗
姜片
少许
香叶
几片
料酒
适量
酱油
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 将超市处理好的猪大肠放入锅中，加水大火烧开后 -
2. 将大肠盛出放入盆中，用清水清洗一遍
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3. 洗好的肥肠切段，倒入料酒、放入花椒、姜片、八角抓匀腌制片刻
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4. 取一只小锅倒入腌好的肥肠，注入清水，放几片香叶，中火煮开
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5. 煮开后转小火，煮至汤汁发白时，熄火
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6. 将肥肠倒入筛子沥干
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7. 红薯去皮切块放入盆中
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8. 倒入适量米粉、酱油抓匀
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9. 沥干的肥肠倒入鸡精、米粉、酱油、胡椒粉
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10. 抓匀
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11. 放在码好的红薯上
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12. 入蒸锅大火蒸熟，撒上香菜即可