粉蒸肥肠
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五月你来
上次发了一个酱爆肥肠的菜谱.
好多人问我肥肠该怎么洗.
我酝酿了又酝酿..
还是决定买一副猪肠回来洗.
当然..洗了肥肠必须要做的就是粉蒸了..
我爸说了..他当饭吃也行..ಠ_ಠ.
开玩笑好么.
说的好像我会给他吃似的..
所以..家里有三高之类啥的.
也尽量不要吃..(≧∇≦)
好多人问我肥肠该怎么洗.
我酝酿了又酝酿..
还是决定买一副猪肠回来洗.
当然..洗了肥肠必须要做的就是粉蒸了..
我爸说了..他当饭吃也行..ಠ_ಠ.
开玩笑好么.
说的好像我会给他吃似的..
所以..家里有三高之类啥的.
也尽量不要吃..(≧∇≦)
食材
糙米
250克
大米
250克
五香粉
二小勺
洋葱粉
二小勺
香葱粉
一小勺
黑或白胡椒粉
一小勺
八角
二个
桂皮
一块
猪肠
一副
盐
适量
粗质粉类
一碗
醋
小半碗
豆瓣酱
一汤勺
生抽
一汤勺
白糖
小半勺
白酒
半汤勺
生姜
一小块
鸡精
少许
香菜碎
少许
香油(芝麻油)
少许
步骤
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1. 糙米.浸泡一小时..可以不用糙米.直接用大米..大米不需要浸泡.
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2. 沥干水分和洗净的大米一同放入锅中.放八角和桂皮下去.小火炒~
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3. 小火炒至米微黄.香味出来了..要一直翻炒.会糊的.
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4. 炒好后的把八角和桂皮拿出来.米放入破壁机打碎到伱想要的程度.我不喜欢太碎的..
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5. 打碎后的米粉..放回锅中.加五香粉.白或黑胡椒粉.洋葱粉.香葱粉..小火炒匀.出香味了就可以了~
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6. 炒好后的放凉密封保存..可以一次多做一些!
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7. 猪肠.现在买回来的一般第一遍都清洗掉了的.对着水龙头灌肠冲洗二遍.
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8. 冲洗好之后的..基本没有什么以外的杂物.
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9. 沥掉水分..放入盐..反复抓捏..
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10. 再冲洗干净..
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11. 再次沥干水分.放入粗粒的粉类.我用的是土生粉..伱有啥用啥.面粉也行
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12. 继续反复抓捏.要捏的久一些..
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13. 再次冲洗干净..
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14. 把猪肠里面翻出来..很好翻的..然后重复步骤11.12..把油脂和脂肪瘤都摘掉..这一步实在是恶心.没拍.
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15. 冲洗干净后..再翻回来..沥干水分.放一些醋..抓捏一会儿..冲洗干净后.就洗干净了!基本没什么异味了!
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16. 把洗净的大肠切段..生大肠..不用飞水啥的!放一汤勺豆瓣酱.生姜丝.生抽.白糖.白酒.盐.腌渍半小时..(如果有酒酿汁的.可以放二汤勺代替白糖和白酒)
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17. 把米粉放入..加水..搅拌均匀..泡二小时以上!
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18. 米粉吸收水分后..
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19. 蒸笼上铺上泡发好的干荷叶..肠放入进去..也可以直接用碗蒸!这是第二次做的.放了红腐乳.有的话也可以放的!
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20. 放入锅中..蒸一小时左右..中间需要翻动!
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21. 蒸好撒香菜或葱花..淋上一点芝麻油!
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22. ...超好吃有木有..
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最好就是这样生肥肠蒸出来的好吃.地道!
可以一次做二份.
另一份蒸好放凉冷藏.
复蒸之后的更好吃好么!
剩下的肥肠可以加八角.桂皮.姜之类.
煮熟后做酱爆肥肠啥的!
再就是可以买现成的蒸米粉(超市很多)
还有.肥肠可以换成五花肉或排骨!(o^^o)
再就是洗肥肠时候.
千万不要让另一半在.
洗完立马把自己里里外外洗个八百遍..
找到一个要咱的不容易啊.
别给吓跑了.
吓跑了..~!凸^-^凸
可以一次做二份.
另一份蒸好放凉冷藏.
复蒸之后的更好吃好么!
剩下的肥肠可以加八角.桂皮.姜之类.
煮熟后做酱爆肥肠啥的!
再就是可以买现成的蒸米粉(超市很多)
还有.肥肠可以换成五花肉或排骨!(o^^o)
再就是洗肥肠时候.
千万不要让另一半在.
洗完立马把自己里里外外洗个八百遍..
找到一个要咱的不容易啊.
别给吓跑了.
吓跑了..~!凸^-^凸