鱼头猪骨菇菌锅
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心若为城念岚
这次做的不是涮锅，是煮好一锅然后一起吃的，这样更省事，但味道仍然很鲜美。用新鲜的鱼头、猪骨和杂菇一起煮汤，鲜得不得了，我喜欢吃鱼头，老李喜欢吃骨头，各取所需，很不错吧。吃过的锅里可以煮点面或水饺当主食，我们光吃了这一大锅的菜，主食根本就吃不进了。
食材
杂菇
适量（鲜冬菇、平菇、杏鲍菇）
干豆皮
适量
鱼头
一个
猪骨
适量
白萝卜
适量
西红柿
适量
冻豆腐
适量
香菜
适量
生菜
适量
葱
一段
姜
一块
蒜
10瓣
步骤
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1. 不沾锅中放入少许油，晃匀锅底，烧热，下入鱼头，两面煎黄后取出放入要煮汤的锅中备用 -
2. 猪脊骨斩小块，入开水锅中氽烫变色捞出（锅中可放少许料酒），用冷水冲净浮沫，与鱼头放在一起备用
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3. 将各种菇洗净，冬菇去蒂，杏鲍菇切片备用
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4. 锅中入适量油，烧热，先下葱、姜、蒜煸出香味，再放入各种菇煸出水分至软后，一起倒入装鱼头和猪骨的锅中
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5. 向锅中添加开水，倒入一匙料酒，放入西红柿、冻豆腐、干豆腐皮、白萝卜，烧开后转小火煮约小时，调入适量盐，最后放入青菜滚一下即可
小贴士
1.鱼头煎一下既可去腥，又可使煮出的汤色浓白；
2.一定要加开水才可煮出白色的汤。
2.一定要加开水才可煮出白色的汤。