糟卤猪肚
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亦桃谁予琴乱
这道糟卤猪肚是从一周刊里学的
制作简单，是一道很不错的下酒开胃菜，作为年菜的冷盘也是非常好的选择。
还分享了洗猪肚的好方法，确实简单又干净。
制作简单，是一道很不错的下酒开胃菜，作为年菜的冷盘也是非常好的选择。
还分享了洗猪肚的好方法，确实简单又干净。
食材
糟卤
1瓶（500ml）
猪肚
1个
姜
1小块
葱
2根
冰水
适量
白醋
1大匙
盐
1大匙
面粉
2大匙
步骤
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1. 猪肚里外用流水冲洗干净，剪去外层的油脂，放入盆里，用盐和白醋抓洗，腌约5分钟。（我这卖的猪肚是已经弄干净切开的，所以回来抓洗干净即可。） -
2. 然后放入2大匙的面粉继续抓揉，再腌5分钟，用双手反复搓揉猪肚，再用清水冲洗
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3. 洗好的猪肚非常干净，无杂质，无异味
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4. 姜切片，葱打结
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5. 把洗好的猪肚，姜片，葱结放入锅里，加清水淹过猪肚
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6. 煮开，转小火煮约1个小时，筷子可以轻易戳穿猪肚即可
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7. 把煮好的猪肚捞起，泡入冰水里待凉
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8. 取一密封的容器，倒入糟卤，放入猪肚，入冰箱至少腌泡3个小时。（如果是整个的猪肚，要先切2半，再泡腌以便里外都入味。）
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9. 吃时，切小块即可