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日式厚炸猪排
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万磁王uproar
今天回到家门口的时候,突然脑子里蹦出炸猪排这道菜。越想越激动, 就赶紧让我老公在Costco里给我买好猪排。成品很惊艳,特来献方子
食材
猪排
三块
鸡蛋
两个
面粉
适量
面包糠
适量
黑胡椒粉
适量
适量
米酒/料酒
适量
一小勺
包菜
适量
步骤
  • 1. 包菜切细丝泡冰水几分钟,滤干水,然后放到碟子里。 面包屑也要提前小火炒制金黄放到盘子里
  • 2. 猪扒先在表面上浅浅的切几刀
  • 3. 用刀背剁两片 可以像视频一样换着方向剁
  • 4. 接着用塑料纸包住用擀面杖敲松肉 如果你有专门敲肉肉的可以直接敲,不需要又用刀背又用擀面杖
  • 5. 敲好的肉应该是和原来的厚度比起来少一半
  • 6. 这时候就可以加入米酒,盐,黑胡椒粉还有一点点糖开始腌制 腌制差不多十五分钟就够了
  • 7. 再来一张敲好肉和猪扒刚买回来的对比图
  • 8. 面粉倒入一个盘子里,两个鸡蛋搅拌均匀放入碗里
  • 9. 先裹上面粉
  • 10. 接着沾上蛋液
  • 11. 裹上面包糠
  • 12. 可以放在一边稍微等三四分钟再炸,这样就不会出现炸的皮和肉分开的情况
  • 13. 中小火加热炸5分钟 火候可以自己控制 主要看厚度和喜欢的口感 我们炸出来的是中间比较粉嫩的 这样不会很难嚼
  • 14. 切猪排啦
  • 15. 这猪排是不是超美
  • 16. 配上日本清酒放在包菜丝上面 摆上一片柠檬。再配上一些日式酱料。我这次搭的是泰式甜辣酱,莫名的爽口
  • 17. 瞧瞧这厚度 希望你们喜欢
小贴士
慢慢研究火候和时间 毕竟家家户户火候都不太一样。实在不行可以拿出来切一块就知道熟不熟 不熟再接着炸就好
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