日式厚炸猪排
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万磁王uproar
今天回到家门口的时候，突然脑子里蹦出炸猪排这道菜。越想越激动， 就赶紧让我老公在Costco里给我买好猪排。成品很惊艳，特来献方子
食材
猪排
三块
鸡蛋
两个
面粉
适量
面包糠
适量
黑胡椒粉
适量
盐
适量
米酒/料酒
适量
糖
一小勺
包菜
适量
步骤
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1. 包菜切细丝泡冰水几分钟，滤干水，然后放到碟子里。 面包屑也要提前小火炒制金黄放到盘子里
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2. 猪扒先在表面上浅浅的切几刀 -
3. 用刀背剁两片 可以像视频一样换着方向剁
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4. 接着用塑料纸包住用擀面杖敲松肉 如果你有专门敲肉肉的可以直接敲，不需要又用刀背又用擀面杖
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5. 敲好的肉应该是和原来的厚度比起来少一半
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6. 这时候就可以加入米酒，盐，黑胡椒粉还有一点点糖开始腌制 腌制差不多十五分钟就够了
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7. 再来一张敲好肉和猪扒刚买回来的对比图
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8. 面粉倒入一个盘子里，两个鸡蛋搅拌均匀放入碗里
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9. 先裹上面粉
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10. 接着沾上蛋液
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11. 裹上面包糠
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12. 可以放在一边稍微等三四分钟再炸，这样就不会出现炸的皮和肉分开的情况
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13. 中小火加热炸5分钟 火候可以自己控制 主要看厚度和喜欢的口感 我们炸出来的是中间比较粉嫩的 这样不会很难嚼
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14. 切猪排啦
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15. 这猪排是不是超美
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16. 配上日本清酒放在包菜丝上面 摆上一片柠檬。再配上一些日式酱料。我这次搭的是泰式甜辣酱，莫名的爽口
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17. 瞧瞧这厚度 希望你们喜欢
小贴士
慢慢研究火候和时间 毕竟家家户户火候都不太一样。实在不行可以拿出来切一块就知道熟不熟 不熟再接着炸就好
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