咖喱猪排饭
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褚夏双勤
最爱的三样东西凑一起：米饭、咖喱、炸猪排。
食材
炸猪排材料：
适量
猪排
1块
面粉
适量
鸡蛋液
适量
面包粉
适量
盐
少许
白胡椒粉
少许
油
适量
蔬菜咖喱材料：
适量
番茄
1个
洋葱
半个
日式咖喱块
2块
水
适量
黄油
1小块
其他材料：
适量
白米饭
1碗
步骤
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1. 猪排尽量切薄片，如果比较厚就用刀背拍一拍，然后两面均匀抹上盐巴少许，白胡椒粉也是一点点就够。
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2. 不需要腌制，我们马上开始做。鸡蛋打成蛋液，猪排两面先均匀拍上面粉，再浸蛋液，最后拍上面包粉，按压一下，让面包粉结实地贴住猪排，再抖去多余的备用就好。
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3. 接下来这个时候先做咖喱，猪排最后炸。洋葱切条，番茄去皮切块。锅里面放少许油，放入洋葱炒香，接着放入番茄，炒出汁水后，加水炖一会儿。咖喱块切小块后舀一些在煮的汤水把咖喱融化后倒进蔬菜汤里面，慢慢用勺子搅匀，用中小火炖到蔬菜都软烂，咖喱有光泽就可以了，整个过程大约15-20分钟。最后出锅前放入一小块黄油，搅拌一下就可以关火了。
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4. 咖喱炖的差不多的时候开始炸猪排，油锅放入油，油温至170度左右时下锅油炸（筷子周围起气泡的油温），炸至两面金黄就可以了（有时候我也会炸两遍）。炸完出锅切块。
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5. 盛好米饭后，浇上蔬菜咖喱，摆放上炸猪排就好了。
小贴士
1、一次最好是多做几块猪排，这样蛋液的使用不会浪费，一个蛋液沾4-5块猪排没问题。猪排炸完后保存好下次要用时从冰箱拿出再稍微煎炸一下或者烤箱烤一会儿又是很脆了。2、番茄做的时候也可以用食物料理机打一下再炖时间更快，当然也可以加一些其他蔬菜一起炖，想必也很好吃。3、小小经验：面包粉购买的时候，一般有偏白的和金黄的两种，用金黄色的面包粉炸出来的猪排颜色会比较好看。4、搭配淡口解腻一些的饮料会比较好。
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