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草菇炒肉片
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一元
草菇又名兰花菇、苞脚菇,肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美,能消食祛热,补脾益气,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。草菇用来炒荤菜,草菇包着的一泡汤汁,那个鲜啊……
食材
草菇
250g
瘦肉片
200g
姜葱蒜
适量
香菜、辣椒
适量
步骤
  • 1. 草菇洗净,较大的草菇可以切对半,较小的草菇可以在底部划十字;瘦肉片,用盐、姜葱水及水淀粉上浆腌制;姜葱蒜切好备用
  • 2. 热锅放油,加姜蒜煸香;
  • 3. 放草菇入锅煸炒,可以有效去除草菇的草腥气;也可以改为用开水焯烫草菇,放草菇入开水锅到水重新烧开即可;
  • 4. 草菇煸炒到表面颜色变深,整体变软。
  • 5. 留底油,放肉片滑开,煸至肉片表面变白断生
  • 6. 加入葱白和辣椒略煸炒出香气,加入煸好的草菇,一同翻炒均匀;
  • 7. 加入蚝油调味,放入葱段和香菜一同翻炒均匀,即可出锅
  • 8. 草菇,你们为什么一直在对我邪恶的微笑,是喜欢被我吃吗?
小贴士
1、草菇煸炒和焯水都可以去除草腥气,区别在于煸炒还可以减少成品的水分,不会炒到最后水汪汪的,如果焯水的话,可以尽量汲干水份,最后还可以勾个薄芡;
2、如果没有蚝油,可以用盐、糖加酱油调味,最后勾芡出锅。
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