西餐中喜欢用酸甜的水果像是樱桃、醋栗、树莓一类来搭配鸭肉，解腻也能为鸭肉增香添味。其中最常见的便是以橙子来搭配鸭胸。
我使用了叉烧酱混合着橙汁腌制鸭胸，时间足够长使之能够入味。
考虑到热量，我把鸭皮去掉了，喜欢鸭皮的口感可以保留。