姜鸭丝
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嫩佑铭刻应刻
【姜鸭丝】在四川是家喻户晓的一道菜。泡姜保留了姜的鲜香,但辛辣味有所减弱,但更加脆,加热油炒后,有种特殊的香味。
泡姜与鸭丝的绝妙搭配,使鸭肉丝鲜嫩入味,姜味十足,辣得“过瘾”,酸中带辣,辣中有鲜,相当巴适的滋味!俗话常说“饭不香,吃生姜。”吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜,能够改善食欲。
泡姜+鸭肉=最下饭、最鲜香、最刺激的经典搭配,这感觉,心动的你还等什么呢?
泡姜与鸭丝的绝妙搭配,使鸭肉丝鲜嫩入味,姜味十足,辣得“过瘾”,酸中带辣,辣中有鲜,相当巴适的滋味!俗话常说“饭不香,吃生姜。”吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜,能够改善食欲。
泡姜+鸭肉=最下饭、最鲜香、最刺激的经典搭配,这感觉,心动的你还等什么呢?
食材
泡生姜
两块
鸭腿
两只
青红小米辣
适量
剁椒
一大勺
酱油
3勺
料酒
一勺
淀粉
一勺
五香粉
一勺
盐
适量
味精
适量
步骤
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1. 鸭腿两只
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2. 泡生姜两块
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3. 青红小米辣适量
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4. 剁椒酱备用
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5. 鸭褪肉剔骨后
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6. 切成细丝
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7. 鸭肉丝放盐半勺、淀粉一勺、酱油一勺、五香粉一勺,抓匀码味
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8. 青红椒斜切成马蹄形;泡生姜洗净切成筷子粗细的丝
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9. 锅内热油,4成热时放入一大勺剁椒酱,煸出香味
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10. 下鸭丝大火爆炒,散至表面发白,鸭肉开始吐油
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11. 改小火后将鸭丝推至锅边,下泡姜丝,略炒2、3下
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12. 将鸭丝与泡姜丝翻炒匀
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13. 调入两勺酱油调味上色
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14. 下青红小米辣
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15. 稍炒
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16. 再与鸭丝一同翻炒匀后,放味精铲匀,起锅装盘即可上桌
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此菜的特点是“辛辣鲜香、色相诱人、爽口开胃”,的确当得起“最好吃的川式下饭菜”的名头。
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