腐竹烧羊腩
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咖啡斩之碎梦喟
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食材
羊腩
1斤
腐竹
适量
葱头
两个
姜
几片
蒜
四瓣
白芷
2片
陈皮
几小块
花椒
一小撮
丁香
6小根
香叶
三片
肉蔻
一颗
八角
一枚
盐
适量
料酒
二茶勺
生抽
一汤勺
老抽
一茶勺
糖
一茶勺
步骤
-
1. 羊腩切块，凉水加一茶勺料酒、姜片，下入羊腩，大火烧开，打去浮末，将肉捞出，用清水冲洗一下 -
2. 蒜一刀分二，姜切片，葱头切片，腐竹用清水泡1小时至软
-
3. 坐锅点火，注油，待三成热时下入葱头、姜片、蒜片爆香，下入生抽、老抽、糖、羊腩炒半分钟，加入开水没过肉（要多放些），放入其他调料，盖盖大火烧开，关中小火炖1.5小时
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4. 将腐竹洗净，切段，下入锅中，炖20分钟左右，加盐调味即可食用
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