羊腩竹篙粉
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夏Luxuriant
这是我们家乡的特色美食。它的名字叫做羊腩竹篙粉！香滑的五香羊腩汁，三两一块的带皮大羊腩。撒上炒香的芝麻和小香葱，那种香气是记忆深处的味道。做了两种德庆的传统调汁，一种是香辣的指天椒酱油，一种是双椒酸爽白醋！希望大家喜欢。
食材
羊腩
2斤半
竹篙粉（或陈川粉）
8条
指天椒
20个
湖南椒
10个
小葱
1根
黄姜
3片
独蒜
3个
混合香料（八角，小茴香，白蔻，桂皮，香叶，草果）
见下方图
混合调料（蚝油，生抽，老抽，柱侯酱，砂糖，鸡粉）
详看后面步骤
步骤
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1. 羊肉清洗干净，过沸水1分钟去赃物和血水取出备用。 -
2. 我这次煲的羊肉整整两斤半。用的香料的量如图。何以根据个人口味进行调整。（独蒜3个，黄姜6片，八角4个，草果4个，白蔻12个，香叶6张，小茴香2勺）
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3. 制作混合调料（老抽3勺，生抽4勺，蚝油3勺，柱侯酱2勺，砂糖1勺，鸡粉1勺半）混合酱汁可以多做点。根据自己个人口味进行调节。
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4. 羊肉下锅，倒入可以没过羊腩的水。水刚好没过羊腩即可，因为我们需要更多的汤汁去调味羊腩粉。所以水会比一般的羊腩煲加入的更多。
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5. 水沸腾后，加入混合香料。我刚好用完了汤袋，大家记得要把香料倒入汤袋。避免小茴香影响口感。
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6. 倒入混合调料，根据个人口味调节。但我推荐比平常的汤汁要更咸一点。因为这是羊腩粉鲜美味道的主要来源。猛火烧开后，转小火煲两小时。
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7. 竹篙粉隔水蒸热。如果没有竹篙粉，大家可以到市场去买陈川粉取代。陈川粉的口感要更爽滑一点。是不错的选择。
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8. 制作两种酱油，第一种是指天椒酱油，指天椒切粒倒入生抽即可。第二种是双椒白醋，湖南椒指天椒切粒倒入白醋即可。
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9. 蒸热的陈川粉切段。
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10. 加入葱粒和炒香的白芝麻。
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11. 淋上香滑的五香羊腩汁。
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12. 根据个人口味加入指天椒酱油/双椒白醋。
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13. 这一份羊腩竹篙粉就完成了。
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14. 香滑的五香羊腩汁，撒上炒香的芝麻和小香葱，那种香气是记忆深处的味道。
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15. Q弹的羊皮，酥软的羊肉，入口即化的雪白羊脂，三两一件的五香大羊腩，感受三合一满满胶原蛋白的复合口感。
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16. 这道粤西的经典小吃就介绍到这里了，大家圣诞快乐！我是零矩，感谢您的关注
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