牛腱兩食～蕃茄西芹牛腱湯+滷牛腱
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簡簡單單就有一湯和一道超下飯的小菜，絕不浪費，非常適合小妹的吃貨原則。滷牛腱當冷盤前菜也超捧哦！
食材
牛腱
1條
番茄
3个
西芹
1/2條
紅蘿蔔
2條
姜
6片
生抽
2湯匙
老抽
1湯匙
紹興酒
1湯匙
冰糖
1茶匙
蒜
3瓣
紅辣椒
1/2隻
香葉
3片
葱段
少許
葱花
少許
鹽
少許
香油
少許
指天椒
2隻
步骤
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1. 煮滾一鍋水，加入洗淨的牛腱和薑片汆水去掉血水約10分鐘，撈到備用。 -
2. 紅蘿蔔和西芹切丁，每隻蕃茄切大塊。
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3. 煮滾一鍋水，放入牛腱、西芹、紅蘿蔔和一半份量的蕃茄。大火煮15分鐘，轉中火煮30分鐘。
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4. 待蕃茄開始煮爛，加入餘下的蕃茄。
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5. 中火煮1小時，加少許鹽即可。
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6. 滷牛腱：從湯煲撈起牛腱備用。
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7. 配料切好備用。
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8. 在另一鍋中放入牛腱，加水剛好蓋過牛腱。加入薑、蒜、蒽、紅辣椒、香葉和調味1，大火滾起後轉中火炆約20分鐘。
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9. 煮至滷汁收乾、牛腱入味上色便可。
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10. 牛腱切片，加蒽花。取鍋中的滷汁，加上香油和指天椒作調味醬汁，超下飯呢！
小贴士
滷牛腱時要適當地低面轉，使整隻牛腱均著色和入味。滷汁可保留放冰箱待下次再用。
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