1. 牛腱切三段冷水泡一小时把血水泡出来，然后冷水下锅放香叶，葵香，桂皮，生抽（六月鲜），五香粉，葱姜蒜，蚝油，花椒，干辣椒，我用的是电高压锅放肉类这档，可以掀锅盖了就拿出来，不用继续闷，会太烂，然后卤汁里面泡一晚上（放冰箱）这样可以更入味也方便切片。当然可以也可以用砂锅慢慢卤。以上配料：适量。哈哈看着办。大中华料理就是酱紫。ps此方法换成成牛腩就需要延长闷的时间使其更烂。