啤酒牛腱
10.7万热度
10收藏
收藏
|
觅芹逢
牛腱肉补气，是劳累之后最好的食品。
牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低，所以味道鲜美。用啤酒来炖煮腱子肉，可以使肉质变得柔嫩，同时啤酒花的苦味也可以消除肉的腥味。啤酒的麦芽方向完全融入到牛肉之中，而且不留痕迹，无法想象还有哪种调味料可以让一块牛肉如此完美。
牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低，所以味道鲜美。用啤酒来炖煮腱子肉，可以使肉质变得柔嫩，同时啤酒花的苦味也可以消除肉的腥味。啤酒的麦芽方向完全融入到牛肉之中，而且不留痕迹，无法想象还有哪种调味料可以让一块牛肉如此完美。
食材
牛腱肉
1000克
绿尖椒/鲜朝天椒
2根/8根
干辣椒
3枚
老姜
1小块（约50克，切片）
鲜大蒜头
10瓣
大葱
1根
洋葱
1/2头
八角
3枚
花椒
15粒
冰糖
20克
油
15毫升
锦珍生抽
100毫升
纯生啤酒
2罐
步骤
-
1. 材料准好~ -
2. 牛腱子肉沿截面切成3-4厘米厚的大圆块（因为炖的时间长，肉还会缩小，而且有可能会碎，所以需要肉块大些），最好保证每块肉都有牛筋。
-
3. 中火加热炒锅，倒入油烧热后放入冰糖，边搅动边炒出糖色。
-
4. 糖汁呈金黄色时把其他的调味料一起放入翻炒。
-
5. 改大火把牛腱子肉块入锅一起煸炒，不停翻炒，直到基本炒干水分。
-
6. 倒入啤酒，调入锦珍生抽。
-
7. 再倒入能没过所有食材的温水。
-
8. 待所有汤汁沸腾，加锅盖，小火慢炖2.5～3.5小时。
-
9. 盛出开吃~
小贴士
1）如果一次做成不能吃完，可以晾凉后放入冰箱冷藏。再食用时微波炉加热即可。
2）因为锦珍生抽中有盐分，所以这道菜不必另外放盐。
3）开始炒制冰糖糖色的时候很容易变糊，就在分秒之间，要格外小心。
2）因为锦珍生抽中有盐分，所以这道菜不必另外放盐。
3）开始炒制冰糖糖色的时候很容易变糊，就在分秒之间，要格外小心。
-
这道菜的其他做法
-
啤酒牛腱-牛肉 腱子肉
71收藏6.4万热度 -
贝太啤酒牛腱
38收藏6.8万热度 -
啤酒牛腩煲
139收藏1.7万热度 -
孜然啤酒牛肉
142收藏4.4万热度 -
十二道锋味复刻－－孜然啤酒牛肉
46收藏10万热度