肉丝炒饼
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梁怜蕊故
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食材
烙饼
半斤
猪里脊肉
100克
圆白菜
半颗
绿豆芽
100克
大葱
少许
花椒
少许
红辣椒
3根
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
淀粉
适量
料酒
少许
鸡精
少许
醋
适量
香油
少许
步骤
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1. 猪里脊肉片片切丝 -
2. 肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅
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3. 将烙饼切成丝儿
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4. 圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用
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5. 锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用
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6. 锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花
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7. 放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒
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8. 待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒
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9. 用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。（因为饼本身有咸味，所以不要多加盐，我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了，楼上宿舍的妞都嫌弃我）
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10. 将调好的汁全部倒入锅中
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11. 倒入调料烹出香味
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12. 将原料翻炒均匀
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13. 放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热
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14. 热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了
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