东北五花肉炖豆角
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牧野-Y
说到做到,给我儿时的印象就是烟火灶前爷爷奶奶忙碌的身影,自己逐渐飘出的醉人勾人饥肠辘辘的香气。
今天在做五花肉炖豆角的时候,回忆满满的来袭,爷爷的话语,为什么要放肥肉?为什么不放足量的油呢?
爷爷说,因为要用温度正好的锅慢慢的烹出五花肉中的香气,而肥肉中的动物油又可以很好的和后放入的豆角相融合。不仅豆角有肉的香气,而肉也不会因为过于肥腻而被人拒绝……
翻炒,看着豆角在锅内逐渐从浅绿变成深绿色……听着锅子发出的吱吱声……热气升腾……
嗯,我是爱着这道充满了回忆的菜。
今天在做五花肉炖豆角的时候,回忆满满的来袭,爷爷的话语,为什么要放肥肉?为什么不放足量的油呢?
爷爷说,因为要用温度正好的锅慢慢的烹出五花肉中的香气,而肥肉中的动物油又可以很好的和后放入的豆角相融合。不仅豆角有肉的香气,而肉也不会因为过于肥腻而被人拒绝……
翻炒,看着豆角在锅内逐渐从浅绿变成深绿色……听着锅子发出的吱吱声……热气升腾……
嗯,我是爱着这道充满了回忆的菜。
食材
五花三层肉(带皮)
300g
豆角
500g
大蒜
若干
姜
若干
生抽
一勺
老抽
半勺
盐
一勺
鸡精
半勺
十三香
半勺
步骤
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1. 五花三层肉切片,如果遇到猪皮,不要丢掉。有用哦~
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2. 豆角洗干净,然后切段。我是将豆角分成两半。因为是炖菜,大根吃起来很过瘾。
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3. 热锅,少油,将花椒放入。(可以出香味后捞出)将五花三层肉下锅。用小火慢慢炒,让肉味儿出来。将肥油煸出来
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4. 然后将蒜片,姜片放入锅内。味道出来之后。放入豆角翻炒
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5. 豆角全部变色后(深绿色),加入生抽,老抽,十三香。翻炒。
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6. 加入热水。大概没过食材一半。中火炖
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7. 收汤,差不多的时候加盐加鸡精,出锅。有点汤也没事哦!可以用来泡到吃~
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五花三层一定要慢慢的煸炒,出油出香味!这个很重要!
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