炸莲藕猪肉丸子-年味
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歪头少女rrr
每年过年前几天.就开始准备各种年货.这丸子..必定年年做.讲真.我觉得炸丸子又方便又好玩！平时也可以炸的放冰箱.做菜特好！
食材
猪肉（三肥七瘦）
500克
莲藕
一截
鸡蛋
一个
大葱
一小段
生姜
二片
盐
适量
白胡椒粉
少许
生抽
适量
生粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 猪肉绞碎.要形状好看的就尽量碎一点.我家喜欢吃肉粒感的.我就没绞太碎.炸起来形状会比较不好看！ -
2. 大葱切末.生姜切末（我用绞肉机放一点点水绞的）.放盐.生抽.白胡椒粉.一个鸡蛋.一点料酒.顺一个方向搅拌！
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3. 搅上劲以后放一边待用！
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4. 莲藕去皮.擦成丝.
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5. 然后放菜板上剁碎一些
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6. 然后把藕放入肉里面.视馅干湿情况放一点生粉下去.然后搅拌均匀！尽量避免之前馅料太湿.这样就不用放太多生粉.太多了不好吃！
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7. 顺一个方向继续搅拌上劲！
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8. 锅里放油.油要能盖过丸子的！我用电磁炉煎炸档160度炸.用液化气的就用中火炸！炸丸子不能太小火.太小没法定型！
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9. 一只手抓肉馅.让肉馅从虎口里挤出.另一只手拿个小汤勺（汤勺放油锅里转一圈.防粘）然后用小汤勺一个个的放锅里去！我一只手在拍照.没法拍哈！
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10. 一个个放下去.放下去时候不要去搅动.过一会定型好后再碰！根据锅的大小看放多少个.我为了拍照就先炸了几个起.一般10多个同时炸
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11. 边往锅里挤.边注意之前放下去的哈.别炸过头了！炸好的捞起！
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12. 一个个肉丸就炸好了.如果是要直接吃的.就炸好后再复炸一次就可以了！
小贴士
炸好的放冰箱冷冻.随吃随取.可以糖醋丸子.蔬菜炒丸子.煮火锅.做汤..真的有炒鸡多的吃法！