如果不是非要做成栗子形状，用家里现成模具也一样可以，关键词“栗子”是指蛋糕里面那一颗
发酵黄油延展性优于普通黄油，其质地更轻柔、奶香也更醇，所以是做玛德琳蛋糕的最优选，但也可用普通无盐黄油替代。
肉桂粉一般用3克就已经有了浅浅的栗子色，特别喜欢肉桂香味的可以加到5克，但不建议更多。
将融化的巧克力连容器一起放在一盆50度左右的温水上，防止液体遇冷变硬。