閃亮亮黃金海綿蛋糕
3.9万热度
11收藏
收藏
|
霖九九
这道菜暂时还没有介绍
食材
份量
2個15公分直徑的直角圓模
燙麵麵糊
适量
無鹽奶油
50
動物鮮奶油
100
低筋麵粉
80
蛋黃5個
約100克
全蛋1個
約58克
蛋白糖
适量
蛋白5個
約198克
上白糖
55
玉米粉
5
步骤
-
1. 準備材料 -
2. 無鹽奶油與鮮奶油放在一起加熱到50-60度之間
-
3. 無鹽奶油與鮮奶油加熱後，將低筋麵粉倒入攪拌均勻
-
4. 低筋麵粉倒入，慢慢攪拌均勻，再將蛋黃與全蛋倒入混合均勻
-
5. 蛋白糖打發，尾端要有彎彎
-
6. 混合
-
7. 慢慢混合均勻
-
8. 完成的麵糊像是這樣，不能有冒泡，否則就是消泡了。 要很穩定的狀態才是成功喔。
-
9. 倒入烤模，烤模直徑6吋15公分，高度6公分，放入烘焙布。
-
10. 烘烤，170/120預熱，連水盤一起預熱。 進烤箱170/120，表面定型，改成150/100全程約80-100分鐘，烤熟出爐
-
11. 出爐放桌上，拉著烘焙布將蛋糕提出來。
-
12. 脫模後，灑上防潮糖粉
-
13. 切片
-
14. 美極了
-
15. 超好吃。 直接吃可以，也可以再加入鮮奶油當內餡
小贴士
注意，這個配方使用的油脂不少，所以無鹽奶油與鮮奶油一定要加熱到指定溫度，過高過低都不可以。 溫度不對，一定讓麵糊消泡。 溫度超重要，溫度超重要，溫度超重要
相关菜谱
-
黄金海绵蛋糕
安琪诗雁批5.4万热度53收藏 -
黄金海绵蛋糕
寂然unlimited2.2万热度114收藏 -
【柏翠幸福烘焙】黄金海绵蛋糕
南极仙翁1.8万热度187收藏 -
柔软到想哭的黄金海绵蛋糕
抖坠以接玖6.6万热度69收藏 -
黄金海绵蛋糕
污秽6.1万热度42收藏 -
8寸海綿蛋糕
你的菠萝酱-5.5万热度27收藏 -
8寸心形橙片黄金海绵蛋糕及剩余蛋清做的无油蜜豆天使蛋糕
祈祷vanish8.1万热度15收藏 -
玫瑰花海綿蛋糕
英姿勃勃divine6.1万热度19收藏