黄金海绵蛋糕
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寂然unlimited
这款蛋糕利用煮至化开的黄油将面粉烫至糊化，增加了面粉的吸水量，使这款蛋糕特别细腻湿润，色泽金黄，并有浓郁的奶香味。很好吃。
食材
低粉
80g
鸡蛋
5个
黄油
80g
鲜奶
90g
细砂糖
80g
盐
1/8小勺
玉米淀粉
10g
步骤
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1. 黄油切小块，放锅里用中小火煮至沸腾即可关火。 -
2. 将锅端离火，趁热倒入低粉和盐，迅速搅拌成面糊状。
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3. 搅好的面糊如图。比较光滑。
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4. 将面糊用橡皮刮刀转移到大碗内，加入牛奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。
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5. 搅拌好的面糊如图。
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6. 分两次加入蛋黄，每次都要用打蛋器搅拌均匀。
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7. 搅拌好的蛋黄面糊。
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8. 分离的五个蛋清，细砂糖和玉米淀粉混合均匀，分三次加入到蛋清中。
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9. 蛋清打发至接近十分发。
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10. 取三分之一打发好的蛋清倒入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
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11. 再倒回原来的蛋清中。翻拌均匀。
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12. 将制好的蛋糕糊倒入模具内，轻轻振几下以去除气泡。烤箱140度预热，以140度，最底层烤25分钟，再转170度烤25分钟。
小贴士
煮黄油时时间不要太长，沸腾即可熄火。
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