橙汁海绵蛋糕
5.6万热度
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少女摘泥泥
非常好吃的一款蛋糕，入口即化，绵软Q弹，甜度合适，墙裂推荐
在原方子的基础上加做调整，在这给自己做个记录
在原方子的基础上加做调整，在这给自己做个记录
食材
鸡蛋
8个
低筋面粉
100克
细砂糖
75、10克
油
65克
盐
2克
橙汁
100
香草精
3滴
适量开水
水浴法烤蛋糕
步骤
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1. 准备好所需食材，蛋清蛋黄分好 -
2. 油倒入小锅烧热，有较清楚的纹路关火，倒入筛好的低粉，迅速搅拌至丝滑无颗粒，放凉备用。
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3. 蛋黄倒入盐，糖搅拌均匀，搅拌时间决定蛋糕的绵密程度。
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4. 在倒入橙汁，搅拌均匀，这一步也是决定蛋糕内部组织的细密状态。
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5. 倒入香草精搅拌均匀
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6. 倒入凉好的面糊
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7. 搅打均匀
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8. 所有准备工作都准备好，这时预热烤箱190度，烤箱下层放盘热水，用水浴法烤蛋糕。开始打发蛋白，分3次倒入砂糖，有大鱼眼泡泡时倒入第一次砂糖
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9. 稍有纹路倒入第二次砂糖
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10. 纹路清晰把剩余砂糖全部倒入，同时改为中速
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11. 提起打蛋器有大弯钩时蛋白就打发好了
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12. 挖两勺蛋白与蛋黄糊拌匀，再倒回剩余的蛋白盆里，画直线搅拌均需
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13. 留出两勺搅拌好的蛋糕糊一小勺可可粉倒入裱花袋备用，剩余蛋糕糊倒入烤盘，振出气泡，画上的纹路，倒入已经预热好的烤箱，先170度烤10分钟，再150度烤40分钟就可以出炉了
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14. 取出后先振出热气再倒扣，烤盘不太烫手时拖盘，再拖油纸
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15. 放凉后 再切
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16. 蛋糕置地绵软有弹性
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17. 非常好吃，老少皆宜
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