海绵蛋糕
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心事stillness
正宗土鸡蛋都是亲友送的，做蛋糕消耗鸡蛋最佳方式方子中海绵蛋糕是16个鸡蛋量，量多可以按方子减料【金蜗牛海绵蛋糕】鸡蛋4个，低粉50克，牛奶50克，玉米油40克，柠檬汁2滴，盐1克，白砂糖40克。【金蜗牛海绵蛋糕】鸡蛋8个，低粉100克，牛奶100克，玉米油80克，柠檬汁4滴，盐2克，白砂糖80克。【金蜗牛海绵蛋糕】鸡蛋10个，低粉125克，牛奶125克，玉米油100克，柠檬汁5滴，盐2.5克，白砂糖100克。本方子用的是USA Pan34㎝×24㎝×5.5㎝的长方形模，可以直接倒入蛋液，不需要铺吸油纸。
食材
土鸡蛋
16个
低筋面粉
200克
牛奶
200克
玉米油
160克
白砂糖
160克
盐
4克
柠檬
几滴
步骤
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1. 备好食材 -
2. 玉米油加热至出现多条油波纹时即可（以前我做都是小火加温到油稍微沸腾，后来很多小伙伴都会把低粉烫糊，后来我试试把玉米油加热到出现油波纹状态时就关火再筛入低粉，这样不会使低粉烫糊，做出来的蛋糕还是很细腻的。）
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3. 筛入低粉关火快速拌匀
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4. 拌匀冷却备用
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5. 漂亮的正宗土鸡蛋
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6. 4个全蛋12个蛋黄（蛋清倒入另外一个盆中待会打发）混合打匀
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7. 蛋黄液加入200克牛奶
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8. 拌匀
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9. 再把拌匀的蛋黄液倒入熟油低粉中拌匀
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10. 拌匀后备用，准备打发蛋清
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11. 称好的160克白砂糖和4克盐备用（打发蛋清分三次加入）
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12. 蛋液打发滴几滴柠檬汁打发出大泡泡加些白砂糖继续打发
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13. 打发到小泡泡时第二次加些白砂糖接着打发
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14. 蛋清第三次加入白砂糖打发好的状态
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15. 把打发好的蛋清分次加入蛋黄糊中，翻拌手法拌匀
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16. 第二次加入接着翻拌拌匀
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17. 把两次拌好的蛋糕糊倒入剩下的打发好的蛋清中拌匀（一定要翻拌的手法或画“Z”手法）蛋糕糊拌好倒入模具中，提起震动两下，放进170度预热10分钟的烤箱中，150度烤40分钟
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18. 150度烤40分钟后转160度再烤10分钟即可出炉
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19. 完美！
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20. 倒扣出模
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21. 切开厚厚的海绵组织也很棒哒
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22. 土鸡蛋做的蛋糕颜色就是这么拽
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23. 喜欢葡萄干口味和蔓越莓口味的都可以加在蛋糕液中，那也是很好吃的
小贴士
16个蛋的分量的确很大，我家娃都爱吃，亲们可以减量8个蛋、4个蛋都可以哦！
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