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橙香海绵蛋糕
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听说海绵蛋糕是在很久以前的一部港剧里,这个女主人公只喜欢海绵蛋糕,别的装饰得再漂亮的蛋糕她看都不看。难道海绵蛋糕这么好吃吗?后来在网上看到有文章评论说海绵蛋糕口感粗糙,心里不免疑惑海绵蛋糕到底是何方神圣。我做蛋糕不是高手,但做出来也凑合吃,总比外面卖的卫生一点。但对于蛋糕的种类、样式、做法还没有什么研究,毕竟咱不是专业的嘛。这次这个海绵蛋糕做出来的口感没有那么粗糙,个人感觉还不错,不过肯定不能和戚风比的。
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
100g
鸡蛋
3个
60g
橙子
150g
糖粉
20g
25g
2g
步骤
  • 1. 橙皮用擦子擦碎。
  • 2. 放上糖粉拌匀,腌30分钟备用。
  • 3. 橙子挤出橙汁。
  • 4. 鸡蛋放糖、盐搅拌。
  • 5. 隔水用打蛋器高速打发。
  • 6. 打至蛋液滴落的痕迹不会立刻消失
  • 7. 筛入低粉翻拌均匀。
  • 8. 油和橙汁混合。
  • 9. 倒入蛋糊里拌匀。
  • 10. 放入橙皮拌匀。
  • 11. 舀入纸杯7-8分满。
  • 12. 放进预热好的烤箱180度15分钟左右。
  • 13. 烤好出炉晾凉。
小贴士
佳宁心得:
1、没有擦子就用刀切碎,越碎越好。
2、隔水加热比较容易打发,水温大约40度,打发时间大约10分钟。
3、随时观察,上色过快要加盖锡纸。
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