香橙海绵蛋糕
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恼弛址俦斩
喜欢清淡果香味的蛋糕，应该就会喜欢这款用鲜橙汁和橙皮屑制作的海绵蛋糕。够扎实可以制作有高度的裱花蛋糕也不会被压塌陷。满口的橙子香气，是一个令人想要做很多次的方子。
食材
低筋面粉
280克
泡打粉
一茶匙
白砂糖
160克
鸡蛋
7个
盐
半茶匙
橙子皮
两个大的橙子的量
鲜橙汁
180毫升
植物油
120毫升
香草精
少许
步骤
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1. 称好低筋面粉 -
2. 一起加入泡打粉一茶匙，盐半茶匙
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3. 另准备一个碗称好160克糖
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4. 准备好两个洗净擦干的橙子，擦掉外皮，备用。不要里面白色的，只要外面的透明的橙皮
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5. 挤好180毫升橙汁
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6. 120毫升植物油
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7. 蛋白放入干净无水无油盆子里，加入一半的白砂糖，打发至干性发泡，提起打蛋器有小尖勾
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8. 大概这样
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9. 另一半白砂糖倒入蛋黄，打至浓稠
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10. 大概这样
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11. 在蛋黄的盆子里加入橙汁
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12. 加入油
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13. 加入香草精，中速搅拌大约五分钟
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14. 倒入橙皮
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15. 倒入面粉(从这里往下用的是之前的图，这次没拍到这些步骤)切拌混匀
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16. 取一些打发好的蛋白放进蛋黄糊里拌匀，然后再把拌匀的面糊倒入蛋白里，切拌均匀。
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17. 烤箱预热160度，准备烤盘。这里用的是6寸的浅盘，我准备做四层夹层。如果用正常的厚烤盘也可以，根据自己烤箱习惯调节火力时间。均匀擦上一层油，黄油植物油都可以
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18. 撒上面粉，然后轻轻磕一下桌面，把多余的面粉震下来，倒掉
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19. 均匀分成四份，烤箱160度25分钟，转180度10分钟。牙签插入中心，拿出来牙签是干净光滑没有粘上面糊，就代表烤好了。马上取出烤箱，稍微用力在桌面震一下，震出内部热气，然后马上倒扣网架上，完全凉了再脱模
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20. 也可以做成杯子蛋糕，大约160度20分钟，180度10分钟
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21. 稍微抹上鲜奶油或奶油霜，之前做的蛋白糖装饰摆上几粒，加上装饰，简单的生日蛋糕就做好了
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22. 内部图。还是我喜欢的草莓鲜奶油搭配，蛋糕体完全不塌陷，比香草海绵蛋糕多了股橙子的清新，很适合油腻的晚餐过后解腻，或者夏天的时候当做小甜点。
小贴士
我做的时候气温是38度，所以蛋白打发好了放冰箱，等到准备好蛋黄橙面糊，再从冰箱拿出蛋白，这样比较不容易出水。
喜欢橙子味道浓郁的，可以增加一半的橙皮，如果橙子很酸，可以稍微加点糖的分量。
喜欢橙子味道浓郁的，可以增加一半的橙皮，如果橙子很酸，可以稍微加点糖的分量。
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