日式半熟芝士
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什犯罕陡实
手把手教你做日式半熟芝士~
食材
底筋面粉
65g
玉米粉
15g
塔塔粉
1g
食用油
63g
水
42g
蛋白
63g
奶油奶酪
270g
糖
56g
黄油
54g
牛奶
180g
蛋黄
76g
马斯卡彭芝士
30g
蛋清
60g
步骤
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1. 配方1 -
2. 配方2
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3. 在碗中倒入配方1的蛋黄；
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4. 倒入配方1中的水、油、白砂糖之后搅拌均匀；
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5. 筛入事前混合好的混合粉类；
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6. 搅拌蛋白，打至蛋白呈现弯钩状；
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7. 将蛋白和面糊混合翻拌，注意手法是翻拌哦！
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8. 搅拌好的面糊放入烤盘磨平后送入提前预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火170度。烘烤12分钟；
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9. 现在来制作芝士湖，准备一个耐受热的铁锅将牛奶煮沸，趁热加入蛋黄、玉米粉，搅拌至糊状；
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10. 将马斯卡彭芝士和奶油奶酪黄油隔水加热融化再与步骤9融合；
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11. 步骤9和步骤10混合搅拌均匀，备用；
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12. 将配方2准备的蛋白加入白砂糖进行打发，打至蓬松细腻即可；
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13. 打好的蛋白霜和步骤11进行混合，搅拌至均匀，变身浓稠芝士糊；
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14. 蛋糕胚和芝士糊结合。在模具底部铺上切好的蛋糕片；
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15. 把芝士糊装入裱花袋挤入模具中，准备入炉烘烤；
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16. 把挤好的小蛋糕放入事先预热的烤箱，上火230度，下火120度，烤制15分钟
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17. 完成！
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18. 很好吃哟~
小贴士
幸福君温馨小提示：叮住自家烤箱的上色程度，表面焦黄的半熟芝士最好吃哟~
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