1. 材料、工具备齐

2. 牛奶 100g淡奶油 20g黄油 10g低筋面粉40g小火加热搅拌均匀

3. 关火降温后加入一个蛋黄，不停搅拌以防变成蛋花汤

4. 「冷藏非冷冻」的奶油奶酪提前取出室温回温， 微波30秒加热软化，用蛋抽搅打到无颗粒顺滑状 备用

5. 蛋黄糊和芝士糊混合均匀

6. 蛋白中加入35克糖，打发呈有小弯钩的蛋白霜，若偏硬烤时会开裂。

7. 蛋白与芝士糊混合均匀，装入裱花袋

8. 我用的模具是半熟芝士专用的椭圆模具-【https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.58.13a461daLxWR6T&id=577776281478】长6.1CM*宽3.9CM*高2.3CM，模具底部垫入一小片蛋糕胚

9. 贴模具内壁放入防粘油纸，挤入芝士糊，差不多和模具边缘齐平

10. 大烤盘中加热水垫在盛放芝士模的小烤盘下方，叠放在一起入烤箱水浴法，烤盘放最下层，上下火170度蒸烤10分钟

11. 要上色的话再把烤盘移到最上层烤5分钟

12. 冷却后脱模进烤箱冷藏，加盖冷藏可保存2ー3天

13. 云朵轻芝士，棉花糖般轻盈的口感~清爽绵密，组织细腻丝滑，只需一口从此便对轻乳酪欲罢不能！jian fei wu neng......

14. 也可加入适量可可粉、抹茶粉做成多口味半熟芝士小蛋糕