半熟芝士，并不是没有烤熟，而是通过卡仕达酱的元素融入，使芝士蛋糕更加柔软湿润，就会有点半熟的口感，嫩到像布丁一样。使用小份的模具，通过一个短时间的烘烤可以让芝士保留更多的水分，才更接近于半熟的状态。奶油芝士的选择也至关重要，不同品牌的芝士从质地到风味都会有很大的区别。我和先生都非常喜欢芝士蛋糕，在我家一直都是常备kiri奶油芝士1kg规格这款，质地柔和、细腻，奶香浓郁，发酵的酸香也比较适中。无论做半熟芝士还是重芝士都需要比例较大的奶油芝士，一盒奶油芝士也就做两三次蛋糕就用光，也还很方便。
好多人问的那个纸怎么折的？我是在某宝买的纸杯，买了好几年已经不记得关键词了。之所以用纸杯烤是因为我没有小模具，大家也可以用其他高一些的纸杯烤，有模具就更好，记得用油纸围边