首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>竖品|闪电泡芙-幸福的味道
竖品|闪电泡芙-幸福的味道
5.8万热度
93收藏
收藏
|
分享
账毓辜炊接
酥脆的外表包裹着细腻的心
就像把爱深深藏进了心底
当你一口咬下
润滑内馅漫延开来
一种满足的幸福感在味蕾上绽放
……
食材
牛奶
100g
水
100g
黄油
100g
细砂糖
4g
盐
2g
全蛋
200g（4个左右）
低筋面粉
120g
白砂糖
30g
蛋黄
2个
玉米淀粉
6g
淡奶油
100g
香草荚
1根
翻糖膏
适量
食用色素
适量
覆盆子碎
适量
装饰糖果
适量
蛋白糖
适量
巧克力
适量
步骤
  • 1. 在平底奶锅中导入泡芙皮中的100g牛奶/100g水/2g盐/4g糖/200g黄油，煮沸腾
  • 2. 离火，倒入过筛的120g低筋面粉，快速搅拌，让热量把面粉烫熟
  • 3. 中火边加热边快速搅拌，直到锅底附上一层膜达到搅拌充分状态
  • 4. 面团倒入搅拌碗中等温度下降到65℃，加入120g鸡蛋液，分三次加入，每一次加都充分搅拌至顺滑
  • 5. 刮刀提起掉落的时候，形成倒三角，这样稠度刚好，这时候温度控制在32℃左右
  • 6. 面糊放入裱花袋，烤盘上放上硅胶垫，挤出长条的形状
  • 7. 撒上糖粉，增加泡芙皮甜蜜口感
  • 8. 放入烤箱上下层175℃，热风模式，烘烤35min出炉
  • 9. 2个蛋黄加入30g白砂糖，打散后搅拌融化，筛入13g低筋面粉和6g玉米淀粉搅拌均匀
  • 10. 200g牛奶倒入奶锅中，香草荚取出香草籽，加热至沸腾
  • 11. 热牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌，直到混合完全
  • 12. 100g淡奶油打六分发，可以流动的状态
  • 13. 二者混合均匀，放冰箱冷藏即可
  • 14. 翻糖加一点点水，搅拌至顺滑，加入色素，调成喜欢的颜色
  • 15. 泡芙的底戳三个洞，装入裱花嘴，挤入卡仕达酱
  • 16. 泡芙沾上翻糖，撒上装饰糖果
这道菜的其他做法

闪电泡芙

194收藏
8033热度

奶油闪电泡芙

108收藏
1.1万热度

闪电泡芙丨法式小浪漫，征服味蕾

148收藏
2.4万热度

闪电泡芙

180收藏
6.9万热度

闪电泡芙

98收藏
7万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

可乐鸡翅

30收藏
663.1万热度

枸杞薏仁茶（苡仁水）

110收藏
657.2万热度

西葫芦酿肉夹

33收藏
480.6万热度

魔芋炒橄榄菜

46收藏
340.6万热度

皮蛋豆腐

23收藏
319.3万热度
相关菜谱