柠檬酸奶麦芬
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纷泪雨书波
柠檬酸香，十足清爽
参考分量：6个
烘焙：烤箱中层，上下火180度，20分钟。
参考分量：6个
烘焙：烤箱中层，上下火180度，20分钟。
食材
低筋面粉
100克
原味酸奶
80克
黄油
60克
鸡蛋
30克
细砂糖
60克
柠檬汁
2小勺(10ML)
柠檬皮屑
1小勺(5ML)
香草精
1/2小勺(2.5ML)
盐
1/4小勺(1.25ML)
小苏打
1/4小勺(1.25ML)
泡打粉
1/2小勺(2.5ML)
步骤
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1. 黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器打发到颜色变浅，体积膨松 -
2. 分2次加入打散后的鸡蛋，并打发均匀。要等第一次加入的鸡蛋完全和黄油融合之后再加第二次
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3. 加入新鲜柠檬挤出的柠檬汁以及香草精，搅打均匀
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4. 加入柠檬皮屑，搅打均匀
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5. 倒入酸奶。此时不需要搅拌
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6. 低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后筛入黄油混合物里
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7. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润面糊
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8. 把面糊装入裱花袋，挤入模具，2/3满，放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨发，表面呈金黄色即可
小贴士
1、麦芬，是一类非常快捷可口的小蛋糕，制作很简单，成品松软可口，所以很受主妇/煮夫们欢迎。
2、配方里用到的柠檬汁是新鲜柠檬挤出的汁。买一个柠檬，挤汁以后，柠檬皮洗净切成屑。这样柠檬汁和柠檬皮屑都有了。柠檬皮内部有一层白色的组织，口感上比较苦涩，将柠檬皮切屑的时候，可以用小刀先将白色的部分刮去。
2、配方里用到的柠檬汁是新鲜柠檬挤出的汁。买一个柠檬，挤汁以后，柠檬皮洗净切成屑。这样柠檬汁和柠檬皮屑都有了。柠檬皮内部有一层白色的组织，口感上比较苦涩，将柠檬皮切屑的时候，可以用小刀先将白色的部分刮去。
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