比萨
7万热度
114收藏
收藏
|
彰远铡
因为我们经常制作的是250克的面粉量，有些朋友在吃比萨的时候，喜欢多种口味选择。这个在家里就可以轻松完成。我们这次用250克的面粉量，来制作四种不同味道的比萨。可以根据各人喜好来。同样，你也直接拉成长片，制作一个大份比萨，然后，洒上四种不一样的料也是可以的哈。
食材
高粉
250克
水
150克左右
植物油
15克
盐
2.5克
白糖
15克
酵母
2.5克
茄子
六片
西红柿
一片
青椒
六根
马苏里拉奶酪
30克
比萨酱
少许
火腿肠
一根
小土豆
一个
圆白菜
一片
小洋葱
半个
香蕉
一根
肉桂糖
少许
烤熟核桃
一个
黄油
10克
步骤
-
1. 面团原料除10克水外倒入容器中 -
2. 根据面粉吸水性适量加水，揉成面团。扩展阶段
-
3. 然后放入涂过油的容器中发酵至两倍大
-
4. 手指沾面粉扎入面团中，小洞不会回缩
-
5. 将面团从容器中取出，可以看出容器不沾，是因为之前涂过油了
-
6. 分成四份
-
7. 滚圆，盖上保鲜膜松驰10分钟
-
8. 然后分别用手压成圆饼形，一开始不太容易拉长拉圆，可以再盖上保鲜膜松驰10分钟
-
9. 这时可以做一下预处理，小土豆用微波炉转熟，成土豆泥
-
10. 茄子切成片，滴几滴油放微波炉中转稍干些
-
11. 然后再将面团拉长拉圆些，上面用手扎几个小洞
-
12. 平底锅预热，依次放入小比萨面饼，让底部稍干些。这步也可以不做，但做了，会更容易操作些
-
13. 烙好的饼底底部稍有黄色即可
-
14. 取出来上面抹上比萨酱
-
15. 先做茄子比萨，上面放上茄子片，西红柿片，青椒（青椒最好用生的。我用的是熟的现成的）
-
16. 再洒上切好的马苏里拉奶酪，在面饼边缘涂些油，烤的时候会更脆些
-
17. 然后是火腿肠比萨，上面先涂比萨酱，再放土豆泥，接着放火腿肠
-
18. 再放马苏里拉奶酪条，边缘也同样涂些油，如果喜欢放蛋液也行
-
19. 圆白菜比萨，上面涂比萨酱、放圆白菜丝和洋葱丝、洋葱丝放下面、圆白菜在上面
-
20. 再洒马苏里拉奶酪条。边缘涂油
-
21. 最后一款是甜味比萨、先放黄油条
-
22. 再放切好的香蕉和核桃
-
23. 洒些肉桂糖（比例是肉桂粉是1，糖是9）然后放入预热好的烤箱，烤箱温度高一点，放上层，烤15分钟左右。这个可以看出这块面饼最后做的，时间有些长了。饼面发酵发度了
-
24. 制作完成的比萨，可以用刀切成八份
-
25. 是茄子比萨
-
26. 是圆白菜比萨
-
27. 火腿肠比萨
-
28. 香蕉比萨
小贴士
1、比萨的面团一般用中筋面粉，或高筋面粉。
2、酵母的量根据天气的变化来决定。
3、一次发酵要到位，后面操作的时候，不用象土司一样发酵多久，可以松驰后直接操作。
4、制作比萨的面饼比较薄，所以可以放烤箱上层来烤了。
5、为了让比萨更容易达到上色的效果，要将烤盘先一起预热。
6、整形成面饼的时候，可以用手拉，也可以用擀面棍。但我喜欢用手将边缘拉薄些，中间薄点。因为面团有筋性，所以不一定要一次拉成大的圆饼，可以慢慢地拉。醒一下好拉。
2、酵母的量根据天气的变化来决定。
3、一次发酵要到位，后面操作的时候，不用象土司一样发酵多久，可以松驰后直接操作。
4、制作比萨的面饼比较薄，所以可以放烤箱上层来烤了。
5、为了让比萨更容易达到上色的效果，要将烤盘先一起预热。
6、整形成面饼的时候，可以用手拉，也可以用擀面棍。但我喜欢用手将边缘拉薄些，中间薄点。因为面团有筋性，所以不一定要一次拉成大的圆饼，可以慢慢地拉。醒一下好拉。
-
这道菜的其他做法
-
芝士鸡腿至尊无饼底比萨
153收藏1万热度 -
比萨蛋糕
156收藏1.1万热度 -
自制比萨
139收藏1.2万热度 -
年糕小比萨
109收藏1万热度 -
水果比萨
197收藏1.6万热度
-
热门菜谱
-
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
小米粥
687收藏393.2万热度 -
腊肉蚕豆笋丁
30收藏297.5万热度 -
酸辣猪肝面
39收藏236.9万热度 -
西洋参养心汤
29收藏199.9万热度