芝士鸡腿至尊无饼底比萨
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小梦泯灭无言钱浭
看到肯老爷子家出新品了盯了一眼觉得挺简单的,会做比萨的和炸鸡的人做这个就超容易了吧,往一起组合呗。原版是用的鸡腿肉,如果你想用鸡胸肉也可以,不过没有鸡腿肉活和水嫩,那口感不一样你懂的。尤其还有那个鸡皮,炸过后,唉,不说了。可能会有人说油大不健康,本来油炸的就不健康了,不是天天吃,偶尔问题不大,而且是自己家里新油炸的,再怎么也比店里炸过N次的油要强得多。现在鸡腿还特便宜,真是一举多得。下面就分享一下做法。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿上排
二块
盐
适量
综合胡椒粉
适量
料酒
少许
鸡蛋
一个
面粉
适量
面包糠
适量
马苏里拉
适量
菠萝
一块
青红椒
少许
番茄沙司
适量
比萨草
少许
洋葱粉
适量
油
适量
步骤
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1. 鸡大腿洗净,如果直接买到上排更好,买不到就自己动手改刀了。从中间关节处切开。
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2. 去骨,就是这样了,不喜欢吃皮可以去掉,不过还是带皮好吃。
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3. 盖上一个吸油纸,砸鸡肉,让肉更松驰放开成片,要结实的那种吸油纸,不是普通的哦,那样会被砸烂地,后果无法想像。哈哈 实在没有结实的,用普通吸油厨房用纸把鸡腿肉擦干净。防止砸的时候水花纷飞。 两面都砸砸。
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4. 放入容器中,加入料酒或白酒,胡椒粉,洋葱粉大蒜粉之类的粉,喜欢吃辣还可以放辣椒粉,按自己口味放。 抓匀腌半个小时以上。不急可以过夜更入味,其实并不用那么久,因为我们还有别的料呢,上面那么多芝士,番茄沙司或是比萨酱就很够味了。 不过您非要那么入木三分那就过夜吧。
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5. 将腌好的鸡腿排粘上一层面粉。 或是炸粉(是没有调味料那种炸粉哦) 如果是带调味料的炸粉就可以不用放那么多调料,直接腌肉。
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6. 粘好粉再粘鸡蛋液,两面都粘匀了。
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7. 放到面包糠里粘匀,用手压压,粘的更牢。
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8. 不要马上炸不要马上炸不要马上炸 粘好面包糠的鸡肉要放那里放十分钟,这样面包糠才会粘的更牢不易掉的满油锅都是面包糠哦。 您还可以完成这一步直接冷冻起来,想吃的时候就可以取出炸了,是不是很方便。
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9. 这个时候我们可以准备馅料了。 菠萝切小丁。
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10. 青红椒切小丁。
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11. 油锅烧热,六成热下入鸡块,中小火炸至定型翻面炸至金黄捞出控油。
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12. 取出个鸡块。
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13. 马苏里拉芝士和刚才的菠萝青红椒丁,比萨草。
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14. 烤箱中层上火180度,下火200度,15分钟左右,芝士融化就可以了。程度自己观察。
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15. 切块淋上番茄沙司开吃 有的朋友问了,为什么没有在鸡块上直接放番茄沙司或是比萨酱,因为那样会把脆皮捂的变特别软,味道也会减损,最好粘着番茄沙司吃会更浓一些。 其实可以不放比萨酱,如果放最好自己做,这样味道会好,就是比较麻烦。买过进口的那种比萨酱真的好难吃哦,反正我是受不了那么味道。 如果懒就用番茄沙司,之煎鸡排上加了点比萨草烤出的味道再配上番茄沙司差别不太大。
小贴士
炸的时候要小点火,火大外面糊了里面没熟。
烤的时候尽量上火小一点,下火大一点,这样能多烤一会儿鸡肉,让之熟透。
烤的时候尽量上火小一点,下火大一点,这样能多烤一会儿鸡肉,让之熟透。
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