香葱肉松蛋糕卷
7.4万热度
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傲旋丿龙靡丶凤舞
这款蛋糕卷添加了玉米淀粉，口感更细腻，更柔软。本方子参考了莉莎_0571的蛋糕卷方子，谢谢！本方子适合用于28*28厘米的烤盘。
食材
低筋面粉
85克
玉米淀粉
7克
鸡蛋
4只
白砂糖A
55克
白砂糖B
15克
盐
1小勺（约1.6克）
牛奶
50克
玉米油
45克
肉松，葱碎
适量（根据自己口味喜好）
步骤
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1. 把各种材料称量好
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2. 鸡蛋用分蛋器分出蛋白、蛋黄。蛋白用电动打蛋器打发，分三次加入白砂糖A。蛋白只需要打发到有小弯钩的湿性发泡，打发不够蛋糕容易回缩，打发过头，卷蛋糕卷的时候容易开裂。 -
3. 蛋黄加入白砂糖B、牛奶、玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。低粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄的盆里加入盐。用手动打蛋器拌匀，按8字型，顺滑即可，不可过度搅拌。
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4. 烤箱预热200度。烤盘刷油，铺上烤纸。在烤纸上撒一点肉松，随意即可。
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5. 蛋白分三次与蛋黄混合均匀，用刮刀翻拌，不可过拌。
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6. 把拌好的材料倒入烤盘，用刮刀刮平，震出大气泡后，表面撒上肉松和葱碎。放入烤箱，中层。
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7. 提早预热烤箱180度
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8. 烤15-18分钟，表面出现淡黄色后，然后单用上管烤，3、4分钟，表面上色金黄就可以了。
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9. 蛋糕从烤箱出来后震出热气，放在晒架上，表面盖上另一张烤纸，翻转过来。用小刀在蛋糕开始卷的部位隔2厘米割出几条划口，注意不要割太深以免断裂。
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10. 借助擀面杖把蛋糕卷起来，固定半小时后，可以切件食用。
小贴士
1、烤箱的度数和烘烤时间仅供参考，每个烤箱都自己的特性。
2、最后3、4分钟仅用上火烤，是为了避免卷蛋糕卷的时候被烤纸粘掉表皮。
2、最后3、4分钟仅用上火烤，是为了避免卷蛋糕卷的时候被烤纸粘掉表皮。