香葱肉松蛋糕卷
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西柚和柑橘
甜味的蛋糕卷吃的多了，来个微咸口味的蛋糕卷吧，会有不一样的惊喜哦.使用的是28×28金盘，成品一条份。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
80g
玉米淀粉
10g
白砂糖
35+10g
水
50g
玉米油
45g
盐
1tsp
肉松
适量
小葱碎
适量
沙拉酱
适量
步骤
-
1. 鸡蛋蛋黄蛋清分离； -
2. 蛋黄中加入10g白砂糖，搅打均匀融化；
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3. 加入水和玉米油，打匀；
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4. 低粉和玉米淀粉称好后混匀；
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5. 加盐，过筛加入粉类；
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6. 切拌至无干粉；
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7. 蛋清分次加入35g白砂糖，打至大弯钩的湿性发泡；
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8. 蛋黄糊和蛋白糊切拌匀；
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9. 小葱切碎；
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10. 蛋糕糊倒入烤盘，震出大气泡，尽量刮平；
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11. 撒肉松和小葱碎；
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12. 预热好的烤箱，上火185℃下火175℃、15min至成熟且表面金黄上色；
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13. 取出后放在烤架上，表面放另一张油纸，翻转过来，撕去底部的油纸并覆盖在蛋糕卷上，散热；
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14. 凉至室温后表面挤上沙拉酱，撒适量肉松；
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15. 卷起后油纸包裹起来，静置定型至少半小时；
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16. 切件，吃啦！
小贴士
1.蛋糕卷中蛋白打发到湿性发泡就行，干性的话会导致蛋糕卷开裂；
2.香葱的话尽量选择细小的那种小葱，香味比较浓郁水分也不会太多，切出来细细碎碎的也好看；
3.蛋糕卷烤制时间和温度要根据自家烤箱脾气调节，上下火不能单独温控的直接用180，最后几分钟根据情况观察，要是蛋糕卷已经成熟但是表面上色不够的话，也可以最后只开上火烤上色，；
4.晾凉蛋糕卷的时候趁热把烤纸撕下来，依旧要覆盖在蛋糕片上，防止水分散失太多、导致干裂。
2.香葱的话尽量选择细小的那种小葱，香味比较浓郁水分也不会太多，切出来细细碎碎的也好看；
3.蛋糕卷烤制时间和温度要根据自家烤箱脾气调节，上下火不能单独温控的直接用180，最后几分钟根据情况观察，要是蛋糕卷已经成熟但是表面上色不够的话，也可以最后只开上火烤上色，；
4.晾凉蛋糕卷的时候趁热把烤纸撕下来，依旧要覆盖在蛋糕片上，防止水分散失太多、导致干裂。