香葱肉松蛋糕卷
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/f8/84/h4g297_720.jpg)
6.2万热度
156收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
YEPaNLIo
戚风蛋糕是最适合做蛋糕卷的,自己做了肉松,家里就一个大孩子,还忙得很,似乎就顾不上吃肉松。于是就做一个戚风蛋糕片,卷了肉松来给他吃,这个爱吃甜食的宝贝,吃的很高兴哩。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
100g
酸奶
70g
白糖
40g
橄榄油
50g
柠檬
1片
香葱
适量
淡奶油
适量
肉松
适量
步骤
-
1. 蛋清分离后倒入无油无水的盆里,加入些柠檬汁
-
2. 搅拌至起大泡时,倒入糖
-
3. 高速搅拌至湿性发泡,即提起打蛋器有直直的小三角
-
4. 蛋黄和橄榄油刀入另外一个盆里
-
5. 充分搅拌至蛋油融合
-
6. 加酸奶搅拌均匀。加酸奶,蛋糕会更柔软,卷起来更容易。
-
7. 低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋液中
-
8. 从下往上翻拌均匀
-
9. 取1/3的蛋白加入蛋糕糊中
-
10. 从下往上翻拌均匀
-
11. 拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中
-
12. 从下往上翻拌均匀
-
13. 烤盘中铺油纸,倒入蛋糕糊,震两下,撒上香葱碎
-
14. 烤箱预热150度,烤20分钟
-
15. 烤好的蛋糕片
-
16. 撕掉油纸,倒扣晾至稍温,一头铺上肉松,借助擀面棍卷起来
-
17. 卷好后油纸包好,放入冰箱冷藏2小时定型
-
18. 定型后取出切段。蛋糕发的不错,组织很好。
-
19. 淡奶油打发到不流动状态
-
20. 用抹刀在两端抹上淡奶油
-
21. 两端都沾满肉松
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
蛋糕片倒扣后,私下的油纸依然盖上,这样可以防止蛋糕变干,不易卷。