香葱肉松蛋糕卷
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戚风蛋糕是最适合做蛋糕卷的，自己做了肉松，家里就一个大孩子，还忙得很，似乎就顾不上吃肉松。于是就做一个戚风蛋糕片，卷了肉松来给他吃，这个爱吃甜食的宝贝，吃的很高兴哩。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
100g
酸奶
70g
白糖
40g
橄榄油
50g
柠檬
1片
香葱
适量
淡奶油
适量
肉松
适量
步骤
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1. 蛋清分离后倒入无油无水的盆里，加入些柠檬汁 -
2. 搅拌至起大泡时，倒入糖
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3. 高速搅拌至湿性发泡，即提起打蛋器有直直的小三角
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4. 蛋黄和橄榄油刀入另外一个盆里
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5. 充分搅拌至蛋油融合
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6. 加酸奶搅拌均匀。加酸奶，蛋糕会更柔软，卷起来更容易。
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7. 低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋液中
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8. 从下往上翻拌均匀
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9. 取1/3的蛋白加入蛋糕糊中
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10. 从下往上翻拌均匀
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11. 拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中
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12. 从下往上翻拌均匀
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13. 烤盘中铺油纸，倒入蛋糕糊，震两下，撒上香葱碎
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14. 烤箱预热150度，烤20分钟
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15. 烤好的蛋糕片
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16. 撕掉油纸，倒扣晾至稍温，一头铺上肉松，借助擀面棍卷起来
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17. 卷好后油纸包好，放入冰箱冷藏2小时定型
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18. 定型后取出切段。蛋糕发的不错，组织很好。
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19. 淡奶油打发到不流动状态
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20. 用抹刀在两端抹上淡奶油
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21. 两端都沾满肉松
小贴士
蛋糕片倒扣后，私下的油纸依然盖上，这样可以防止蛋糕变干，不易卷。