香葱肉松蛋糕卷
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境枪乘克剿
我做的蛋糕尽量低油低糖，这样热量相对低点，虽然减少了糖量和油量，但成品同样也很细腻松软。这次加了香葱和肉松，烤的时候满屋飘香啊。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
低粉
90g
油
30g
糖
30g
牛奶
90g
柠檬汁
4滴
肉松
40g
葱
15g
酸奶
100g
步骤
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1. 蛋白、蛋黄分离。蛋白分3次放20克糖，打发到湿性发泡 -
2. 蛋黄中放10克糖低速打1分钟，再放入牛奶、油低速打1分钟
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3. 筛入低粉搅打均匀
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4. 舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀
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5. 再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀
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6. 烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，铺平震出气泡
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7. 上面撒上肉松、香葱
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8. 烤箱事先预热，中层165度烤25分钟左右，肉松和香葱容易烤焦，最后几分钟要盖上锡纸
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9. 取出蛋糕，撕下后面的油纸，再倒扣到另外一张油纸上
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10. 表面抹上酸奶，撒上肉松
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11. 卷起，放入冰箱冷藏定型
小贴士
打发蛋白要在无油无水盆中进行。肉松和香葱容易烤焦，最后几分钟要盖上锡纸。卷的时候尽量紧点。我的糖量不多，口感不太甜。
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