香葱肉松蛋糕卷
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taper任盈盈
香葱,肉松,火腿,沙拉酱本身就是最完美的搭配,加上戚风蛋糕卷,口感轻盈,不甜腻!做早餐那是极好的!
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
85克
牛奶
40克
葵花籽油(玉米油也行)
40克
白砂糖
60克(蛋白40克,蛋黄20克)
白醋或柠檬汁
3—4滴
鸡蛋
5个
火腿
30克
肉松
适量
干葱花
3克
步骤
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1. 五个鸡蛋,蛋白,蛋黄分开放在无水无油的盆里。
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2. 准备面粉,葵花籽油,牛奶,白糖,香葱,火腿,这些都是称好的。肉松随意放,所以没称。如果没有干香葱,就用新鲜的,也行。
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3. 蛋黄加入20克白砂糖打匀。
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4. 加入牛奶搅打均匀。
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5. 加入葵花籽油,打匀,打至表面出现细密的气泡即可。
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6. 筛入面粉。
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7. 画z字型,拌成顺滑无颗粒状的面糊即可。
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8. 蛋清加入几滴白醋,用打蛋器打至鱼眼泡状。加入三分之一白糖。
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9. 打至细密气泡时,再加入三分之一白糖。
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因为是蛋糕卷,所以蛋白打到湿性,出现小弯钩就可以了。拌面糊的时候,动作要快,要轻,一定是翻拌,从底部翻上来这样。烤的时候根据个人烤箱调整温度和时间。
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